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红酒业呼唤复合型人才

来源:井研人事人才网 栏目: 资讯中心 作者:汪新时间:2020年04月06日 21:29热度:117℃

红酒业呼唤复合型人才

十年前,中国人用雪碧、可乐兑干红,被视为笑谈,但回头细究,正是这促生了一波干白消费热,也暗合了当时的消费文化与时代特征。如果说十年前中国紧缺的是起正确引导作用的葡萄酒专业人才,如今,更关键的却是怎样使其适应中国的市场现状。

葡萄酒专业人才紧俏

北京市民赵先生是新晋红酒粉丝,受朋友的影响,最近喜欢在闲暇与用餐时小酌几杯。作为中等消费群体,去专门的烟酒超市淘酒成为他的首选,但与购买白酒不同,往往看着令人眼花缭乱的酒柜,加上销售服务人员的含糊对答,他就更加云遮雾罩了。

这样的现象并不是特例,记者在走访了京城某家大的综合类酒行以及几个大型连锁超市后发现,即使在销售专柜,葡萄酒销售人员对进口葡萄酒的介绍几乎仅限于该款酒的酒标范围。目前似乎只有在一些高档的红酒会所或者俱乐部,才能领略到相对专业的侍酒师、品酒师们“唇齿余香”般的品醇经。

其实,与火热的葡萄酒消费浪潮相对应,国内葡萄酒销售领域却急缺专业人才?!奥艟频牟灰欢ǘ啤?,这个理论如果放在传统白酒上,勉强还行得通,而换成当下国人还对之处于“懵懂”状态下的进口葡萄酒,作为舶来品,就不是那么容易过关了。

数月前,银川市职业教育中心与法国葡萄酒大学“葡萄酒酒艺与管理”专业揭开了合作办学的序幕。为培养葡萄酒酒艺管理、酒庄营运、营销服务领域应用技能人才,设立“中法葡萄酒酒艺与管理”专业。

早在两年前,由中国农业大学和法国波尔多自然与农业食品科学学院(ISNAB)合作成立的ISNAB(中国)学院,开设国内首个侍酒营销师班,完全按照波尔多葡萄酒教育模式设置的专业教育课程。尽管葡萄酒销售人员不需种葡萄和酿酒,但仍要求学员掌握葡萄品种学、葡萄酒工艺学和品尝学等。据该学院负责人表示,只有在此前提下,销售人员才能全面掌握世界各国葡萄酒的优缺点和特色。

红酒教育与产业之困

成都铁犁营销咨询有限公司首席顾问铁犁认为,近几年来,国内在葡萄酒专业人才的培养与引进上做了很大的努力。首先,无论是国有还是民营酒企,针对葡萄酒专业人才的“请进来”、“走出去”都有不少突破。高薪聘请国外酿酒师、评酒师以及园艺师,同时也派遣员工海外“学艺”或者任用从海外归来的葡萄酒留学生。

十几年的时间,包括贺兰山、朗克斯等曾高薪聘用外来的人才,像张裕、长城、王朝等则是派出内部人员海外取经。西北农林科技大学、中国农业大学在内的十几所高等院校相继开设了葡萄酒相关专业。

尽管与十年前相比,葡萄酒相关的留学生或学院毕业生在数量上已有增加,但实际情况是,正规高等院校输出的人才并不比企业外派学成归来的员工具有优势。对于他们来说,还需要一个运用的过程,实际运用不是一蹴而就的,除了理论知识,还得有实践操作经验。同时,葡萄酒专业毕业生就业情况并不十分乐观,很多选择出国或是另谋他业,也造成了人才的流失。

北京大学光华葡萄酒协会秘书长朱东飞说,中国葡萄酒行业还未完全发展到“文化销售”、“品牌销售”的阶段。中国葡萄酒市场与西方有很大的差距,简单照搬西方的理论,对于大多数中小企业来说不现实。另外,葡萄酒消费在很大程度上是个新生事物,中国需要消化的周期很长,行业内人员需理性对待中国消费实际情况,完全理论化处理,无疑降低了成功的几率,行业内不乏实际跟不上理论的情形。只能逐步向其接轨,基于国情走健康发展之路,但对于中国这是一个漫长的过程,需要今后葡萄酒业发展与人们接受程度的提高。

商报记者 丛晓燕/文

中国葡萄酒资讯网/图

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